桃の節句には、とろ～り濃厚な蔵元直伝の甘酒レシピを♪

3月3日は、桃の節句です。

桃の節句にはひな人形を飾って、女の子の厄を祓い、健康に成長することを願ってお祝いします。
大人でも楽しめる桃の節句といえば、甘酒。蔵元直伝の甘酒レシピをご紹介します！

酒粕の風味がぎゅっ！蔵元直伝の甘酒

童謡「うれしいひなまつり」には、「少し白酒召されたか、赤いお顔の右大臣」という一句があります。
白酒とは、以下のようなもの。

白酒は、みりんや焼酎などに蒸したもち米や米こうじを仕込み、1ヶ月程度熟成させたもろみを、軽くすりつぶして造った酒のことをいいます。

（農林水産省 HPより引用）

 

その白酒を、子供でも飲めるようにアレンジされたのが甘酒というわけです。

甘酒には、「麹（こうじ）甘酒」と「酒粕甘酒」がありますが、今回は酒粕甘酒をご紹介。

この甘酒が美味しいワケは、「酒粕の多さ」と「砂糖の少なさ」。
酒粕の風味を存分に味わうことが出来、龍勢特有の酸味も楽しめます。

 

六代目直伝の甘酒レシピ！

材料

・龍勢の酒粕　・・・　1㎏
・水　・・・　3ℓ
・砂糖　・・・　150gからお好みで

（イベント提供用のビッグサイズの為、酒粕：水が１：３。酒粕に対し砂糖が15%と思っていただければ…！）

 

①酒粕を小さくちぎって水になじませておき、なじんだら沸騰させる。
酒粕が柔らかくなるよう時々混ぜる。

②酒粕がある程度溶けたら火からおろす

➂酒粕のかたまりが無くなるように、濾す
　（六代目は2回濾していました）

④もう一度火にかけ、砂糖を150gからお好みで入れる

⑤火からおろしたら出来上がり！

 

濾す作業が大変ですが、この手間を経るだけで本当にクリーミーでなめらかな甘酒になりますよ♪
ぜひ試してみて下さいね！

 

こんなにどろどろの濃厚な甘酒です♪

 

たけはら町並み雛めぐり 開催中！
酒蔵交流館では3/5(日)3/11(土)3/12(日)に、龍勢の純米大吟醸の酒粕を使った甘酒を販売します。

今日は雛めぐりの取材があるので、六代目が甘酒を作ってくれました。
ほっこり美味しいです☺️
皆さまも温まりにきてくださいね♪ #takehara pic.twitter.com/dTmGj1dkET

— 藤井酒造 -酒蔵交流館- (@fujiishuzo_kura) February 21, 2023

 

酒粕のご購入はこちらから（写真は粕汁ですが…）

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