不易 ✕ 流行
蔵の記憶を、次の世代へ
長年にわたる営みによって育まれた
蔵独自の微生物生態系は、
酒質に個性を与えると同時に、
文化的・環境的な価値も有しています。
この微細な生態系は一度失われれば
再現が困難であるため、
蔵を守ることそのものが持続可能な
ものづくりへの責任と考えています。
酒蔵とは、建物でも技術でもなく、
「自然と人が呼吸を重ねる場所」。
その在り方を守りながら、
未来へとつなげていきます。
あの火が絶えなかったなら
1907年、第一回全国清酒品評会にて
「龍勢」は日本一の評価を得ました。
戦後の混乱と近代的な手法の普及により、
生酛の技術は一時中断。
2008年に復活しました。
そして2023年
全量生酛への完全回帰を果たしました。
──もし、あの時代の技が
絶えず受け継がれていたなら。
今と過去をつなぐ一杯に、
私たちはその思いを込めています。
静けさ、暮らしの中に
記憶が息づく、静けさと深みの一杯を。
竹原の地に根ざし、自然とともに、
そして微生物とともに。
ただ美味しいだけでなく、
誰かの暮らしにそっと寄り添い、
静かな余韻を残すような一杯を、
今日もこの蔵から。
日々の営みの中に、
静かに佇むような一杯を──
それが、藤井酒造のめざす日本酒です。
Collections
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龍勢 Limited Series
日常のそばに、静かな余韻を。 龍勢 Limited Series は、季節のうつろいや米の個性に寄り添いながら、日々の暮らしに、そっと彩りを添えるシリーズです。 仕込みはすべて、酵母も乳酸菌も添加しない古式生酛。竹原の蔵に棲みつく微生物たちが、代々の酒造りを静かに受け継ぎ、一本一本に、自然と空間の記憶を映し出します。 ベースにあるのは、龍勢らしいやわらかな口当たりと、しなやかな酸。そこに用いる酒米の違いや、季節ごとの設計を重ねることで、それぞれが異なる表情と余韻を持つ酒に仕上がっています。 新酒では、冷やしてみずみずしく。熟成を重ねた酒は、常温や燗で奥行きを。開栓後もゆるやかに移ろいながら、飲み手の日常に静かに寄り添っていきます。 構えずに、けれど丁寧に。自然とともにある酒の時間を、どうぞご自分のペースでお楽しみください。 ※本シリーズはオンラインでの販売を行っておりません。全国の特約店様にてお買い求めください。
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龍勢 Classics
変わらぬ芯を、静かに受け継ぐ。 明治の世、日本初の全国清酒品評会にて「最優秀第一位」を受賞した酒──龍勢。その誉れを受け継ぎ、藤井酒造の中核をなすのが、この「龍勢 Classics」です。 米の旨み、穏やかな香り、そして芯のある酸。それはまるで、蔵そのものの記憶を映す“骨格”のよう。過度な装飾を排し、本質だけを静かに際立たせた一杯です。 時代の流れに迎合せず、けれども立ち止まらず、「変わらないこと」の中に、確かな進化を宿す。そんな信念をかたちにしたシリーズです。
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龍勢 別格品
育てる楽しみ、出会う味わい。 「別格品」は、藤井酒造が培ってきた技と哲学を注ぎ込んだ、龍勢ブランドの中でもひときわ特別な存在です。 八反錦・八反35号・山田錦・雄町──4つの酒米それぞれの個性を最大限に引き出し、生酛造りと酵母無添加という伝統的な技法で丁寧に仕込んでいます。 そして、搾ったあとも酒の時間は続きます。味わいはゆっくりと変化し、あるときは凛と、またあるときはやわらかく──その一杯がどんな表情を見せてくれるかは、開ける人だけの特権です。 「いつ飲んでも、きっと美味しい」けれど「いつ飲むか」で、まったく違う出会いになる。そんな育てる愉しみを、日本酒でも感じてほしい。その思いから生まれたのが、龍勢 別格品です。 蔵の思想と時間が凝縮された一本だからこそ、贈りものにも、自分へのご褒美にもふさわしい。その名のとおり、「別格」と呼ぶにふさわしい日本酒です。
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龍勢Lab. Works.
まだ正解のない、日本酒のかたち。 龍勢 Lab. Works.は、蔵人の「こんな酒、造ってみたらどうだろう？」という問いから始まる、試験醸造シリーズです。 毎年テーマを変えながら、使うお米や酵母、仕込みの方法など、さまざまな実験を行っています。伝統の技をベースにしながらも、新しいアイデアや視点を取り入れることで、これからの酒造りのヒントを探っています。 このシリーズは、定番商品のように完成されたお酒ではありません。けれど、だからこそ感じられる魅力や楽しさがあります。 定番にはない意外性や、新しい味わいとの出会いは、まさに造り手との共有体験。完成された「答え」ではなく、「試み」の面白さを、どうぞお楽しみください。
