藤井酒造の酒造り
CLASSIC MODERN
自然から授かる
かつて、酒造りは神秘に包まれていました。
発酵のメカニズムが解明されていなかった時代、酒蔵は「酒の神様が宿る神聖な空間」とされ、蔵人たちは神棚に祈りを捧げながら、酒が無事に生まれることを願いました。
私たちの酒蔵は、長い年月をかけて独自の生態系を育んできました。
蔵に棲みつく微生物たちは、発酵の過程で欠かせない役割を果たし、この土地ならではの風土を映し出す唯一無二の味わいを生み出します。しかし、この生態系は一度失われてしまえば、二度と元には戻りません。
だからこそ、私たちは酒蔵を守ることを大切にしています。
それは、自然の恵みと伝統を未来へとつなぎ、新たな価値を生み出すことでもあります。
酒蔵が持つ力を最大限に活かし、自然から授かった酒を育てる酒造りを続けることで、地域の誇りとなる文化を守り続けていきます。
歴史の＜if＞を紡ぐ
1940年代まで、藤井酒造ではすべての酒を生酛造りで醸していました。第一回清酒品評会で日本一に輝いた酒もまた、生酛によるものでしたが、時代の流れのなかでこの伝統は一度途絶えてしまいました。
そして2008年——生酛造りは復活を遂げ、2023年からすべてのお酒を生酛造りへと回帰することができました。
もし、あの時、生酛造りが途絶えずに受け継がれていたならば。もし、そのまま進化し続けていたならば。今、この酒はどんな味わいになっていたのか——。
私たちは、歴史に刻まれなかった＜if＞の物語を想像し、形にする酒造りを続けています。
過去と現在をつなぎ、架空の今を描き続ける。その先に生まれるのは、まだ誰も知らない、新たな生酛の世界です。
温故創新の精神
酒造りとは、ただ伝統を守るだけではなく、時代とともに変化する嗜好に寄り添いながら進化し続けるもの。私たちは、受け継がれてきた技術と自然から授かった酒母を大切にしながら、常に新たな可能性を模索し続けています。
現状に満足することなく、変化を恐れず、新しい方法や技術を積極的に取り入れる——それこそが、これからの酒造りに必要な姿勢だと考えています。伝統を基軸としながらも、時代に即した革新を重ねることで、唯一無二の価値を生み出す酒蔵であり続けたい。
温故知新を超え、温故創新へ。私たちは、酒造りの未来を見据えながら、新たな価値を創造し続けていきます。
Collections
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龍勢 Limited Series
日常に彩りを添える一本 Limited Series は、日々の暮らしに華を添えることをテーマにした龍勢のカジュアルラインです。 米の個性を引き出し、龍勢ならではのまろやかな口当たりと酸味を基調に、シーンや季節に合わせて楽しめる多彩なラインナップを揃えています。 自然発酵による力強い骨格を持ち、抜栓後の変化や熟成による味わいの深まりも魅力のひとつ。 新酒は冷やしてフレッシュに、熟成酒は燗でじんわりと。 お好みのスタイルで、ぜひお楽しみください。 ※龍勢 Limited Seriesはオンラインでの販売予定はございません。全国の特約店様にてお買い求めください。
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龍勢 Classics
もっとも出来のよい純米酒だけが名乗ることの許されるお酒、龍勢 明治40年(1907年)、日本初の全国清酒品評会で最優秀第一位の名誉に輝いた銘酒『龍勢』。創業銘柄『龍勢』は、「その年で最も出来のよかった純米酒」だけが名乗ることを許されたお酒でした。龍勢 -Classics-は、その系譜を受け継ぐクラシカルなシリーズ。藤井酒造を代表するフラッグシップシリーズです。
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龍勢Lab. Works.
まだ見ぬ可能性に出会う 龍勢 Lab. Works.は、蔵人が「こんな日本酒を作ってみたい！」と思ったお酒を造る試験醸造酒です。 2024年に「龍勢 Lab.」から「龍勢 Lab. Works.」に生まれ変わり、より多くの皆様にお届けできるようになりました。
