藤井酒造について
天壌無窮
安芸の小京都、竹原の酒
藤井酒造は、江戸時代末期の文久三年（1863年）に創業されました。
竹原は瀬戸内海に面し、製塩業で栄えた歴史を持つ美しい町で、「安芸の小京都」とも称されます。古い木造建築が並ぶ町並みや歴史的な神社仏閣が今も残り、豊かな食文化も育まれてきました。
150年以上にわたり、竹原の自然の恵みを生かした酒造りを続け、明治40年には全国清酒品評会で日本一に輝きました。
私たちの蔵は大量生産こそしませんが、だからこそ自分たちにしかできない酒造りを追求しています。
小さな蔵でありながら、日本酒文化を支える存在であり続けたいと願い、竹原の風土を生かした酒を醸し続けています。
守り続ける伝統
藤井酒造の酒造りの根幹をなすのは「生酛（きもと）」という伝統製法です。
創業以来80年間、すべての酒を生酛で仕込み、明治40年には全国清酒品評会で日本一を獲得しました。
しかし、時代の変遷の中で一時は途絶えた生酛造り。しかし、2010年に復活させ、2023年にはすべての酒を生酛で醸すようになりました。
生酛は、蔵の環境に生息する微生物と共に行う醸造法であり、まさに自然との対話です。同じ原料を使っても、その年の気候や微生物の働きによって酒の味わいは変化します。
私たちは、この蔵独自の生態系こそが守るべき伝統であると考えています。
これからも、先人が育んできた蔵の環境を大切にし、その特性を活かした酒造りを続けていきます。
世界のNIHONSHUへ
藤井酒造が目指すのは、エレガントで寛容力のある日本酒です。
ただ美味しいだけではなく、その先にある価値を提供することが重要だと考えています。日本酒は、世界でも類を見ないほどの多様な飲み方が可能な醸造酒です。だからこそ、造り手が飲み方を限定するのではなく、飲み手が自由に楽しめる力強くエレガントな酒を目指しています。
私たちは、蔵独自の生態系が生み出す唯一無二の味わいを軸に、近代的な学術や技術を融合させながら、日本酒の可能性を広げていきます。
伝統を守りながらも進化を続け、世界に誇れる「NIHONSHU」を造り続けることが、藤井酒造の使命です。
Collections
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龍勢 Limited Series
日常に彩りを添える一本 Limited Series は、日々の暮らしに華を添えることをテーマにした龍勢のカジュアルラインです。 米の個性を引き出し、龍勢ならではのまろやかな口当たりと酸味を基調に、シーンや季節に合わせて楽しめる多彩なラインナップを揃えています。 自然発酵による力強い骨格を持ち、抜栓後の変化や熟成による味わいの深まりも魅力のひとつ。 新酒は冷やしてフレッシュに、熟成酒は燗でじんわりと。 お好みのスタイルで、ぜひお楽しみください。 ※龍勢 Limited Seriesはオンラインでの販売予定はございません。全国の特約店様にてお買い求めください。
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龍勢 Classics
もっとも出来のよい純米酒だけが名乗ることの許されるお酒、龍勢 明治40年(1907年)、日本初の全国清酒品評会で最優秀第一位の名誉に輝いた銘酒『龍勢』。創業銘柄『龍勢』は、「その年で最も出来のよかった純米酒」だけが名乗ることを許されたお酒でした。龍勢 -Classics-は、その系譜を受け継ぐクラシカルなシリーズ。藤井酒造を代表するフラッグシップシリーズです。
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龍勢Lab. Works.
まだ見ぬ可能性に出会う 龍勢 Lab. Works.は、蔵人が「こんな日本酒を作ってみたい！」と思ったお酒を造る試験醸造酒です。 2024年に「龍勢 Lab.」から「龍勢 Lab. Works.」に生まれ変わり、より多くの皆様にお届けできるようになりました。
