藤井酒造について
天壌無窮
安芸の小京都、竹原の酒
藤井酒造は、江戸時代末期の文久三年（1863年）に創業されました。
竹原は瀬戸内海に面し、製塩業で栄えた歴史を持つ美しい町で、「安芸の小京都」とも称されます。古い木造建築が並ぶ町並みや歴史的な神社仏閣が今も残り、豊かな食文化も育まれてきました。
150年以上にわたり、竹原の自然の恵みを生かした酒造りを続け、明治40年には全国清酒品評会で日本一に輝きました。
私たちの蔵は大量生産こそしませんが、だからこそ自分たちにしかできない酒造りを追求しています。
小さな蔵でありながら、日本酒文化を支える存在であり続けたいと願い、竹原の風土を生かした酒を醸し続けています。
守り続ける伝統
藤井酒造の酒造りの根幹をなすのは「生酛（きもと）」という伝統製法です。
創業以来80年間、すべての酒を生酛で仕込み、明治40年には全国清酒品評会で日本一を獲得しました。
しかし、時代の変遷の中で一時は途絶えた生酛造り。しかし、2010年に復活させ、2023年にはすべての酒を生酛で醸すようになりました。
生酛は、蔵の環境に生息する微生物と共に行う醸造法であり、まさに自然との対話です。同じ原料を使っても、その年の気候や微生物の働きによって酒の味わいは変化します。
私たちは、この蔵独自の生態系こそが守るべき伝統であると考えています。
これからも、先人が育んできた蔵の環境を大切にし、その特性を活かした酒造りを続けていきます。
世界のNIHONSHUへ
藤井酒造が目指すのは、エレガントで寛容力のある日本酒です。
ただ美味しいだけではなく、その先にある価値を提供することが重要だと考えています。日本酒は、世界でも類を見ないほどの多様な飲み方が可能な醸造酒です。だからこそ、造り手が飲み方を限定するのではなく、飲み手が自由に楽しめる力強くエレガントな酒を目指しています。
私たちは、蔵独自の生態系が生み出す唯一無二の味わいを軸に、近代的な学術や技術を融合させながら、日本酒の可能性を広げていきます。
伝統を守りながら進化を続け、世界に誇れる「NIHONSHU」を造りたいと願っています。
Collections
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龍勢 Limited Series
日常に彩りを添える一本 Limited Series は、日々の暮らしを少しだけ豊かにすることをテーマにした龍勢のカジュアルラインです。 龍勢の特徴であるまろやかな口当たりと立体感ある酸味を基調に、米ごとの個性を味わいで表現したバリエーション豊かなラインナップ。 仕込み蔵に古くから住み着く酵母や乳酸菌などの野生の微生物を活用する伝統的な生酛製法を踏襲し、味わいにモダンな要素を取り入れました。 カジュアルさの中に滋味深さを隠し持った大人の日常酒で、自然発酵による力強い骨格は、抜栓後の変化や熟成による味わいの深まりを楽しめるのも魅力のひとつです。 お食事とともに、新酒は冷やしてフレッシュに。熟成酒は燗でじんわりと。日常の様々なシーンや季節に合わせてお楽しみください。 ※龍勢 Limited Seriesはオンラインでの販売予定はございません。全国の特約店様にてお買い求めください。
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龍勢 Classics
創業銘柄 <龍勢> 明治40年(1907年)、日本初の全国清酒品評会で最優秀第一位の名誉に輝いた銘酒『龍勢』。創業銘柄『龍勢』は、「その年で最も出来のよかった純米酒」だけが名乗ることを許されたお酒でした。 龍勢 Classicsは、その系譜を受け継ぐクラシカルなシリーズ。 龍勢ブランドの骨格を担うオーソドックスな味わいの定番酒です。
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龍勢Lab. Works.
まだ見ぬ可能性に出会う 龍勢 Lab. Works.は、蔵人が「こんな日本酒を作ってみたい！」と思ったお酒を造る試験醸造酒です。 2024年に「龍勢 Lab.」から「龍勢 Lab. Works.」に生まれ変わり、より多くの皆様にお届けできるようになりました。
