はじめまして！
藤井酒造の広報担当・中川と申します。
普段はSNS・ホームページの運営、イベント出展が主な仕事です。
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2022年4月に立ち上げた龍勢Lab.にも、メンバーのひとりとして参加しています。
このオンラインストアの企画担当もやっているのですが、このオンラインストアをもっと身近に感じてもらいたいと思い、ブログを始めることにしました♪
もちろん、わたしの知見を深めることも目的の一つです！！笑
わたしの好きなお酒は、『龍勢 熟成純米雄町』 『龍勢 ゴールドラベル』など。お燗や熟成酒が大好きで、夏でももちろんお燗を飲みます。
ぜひお燗酒のこともブログに書いていけたらなと思います。
今日は『龍勢Lab. 広島6号酵母』が、熟成を経てかなり美味しくなっているという話をさせてください！
先日、蔵のある竹原市の秋のお祭り『憧憬の路 2022』が3年ぶりに開催されました。
もちろん藤井酒造でも、蔵の一部を使って角打ち企画を開催。
そこで定番商品～高級酒まで全13種類をご用意させていただき、みなさまに楽しんでいただきました。
そこで大人気だったのがこの『龍勢 Lab. 広島6号酵母』。
このお酒は、2022年4月に設立した、"龍勢Lab."の第一弾実験酒です。
広島6号酵母というのは、広島県醸造試験場が分離した酵母の中で最も古い酵母。
大正15年(1926年)に喜久牡丹酒造の蔵付き酵母から得たものです。
※喜久牡丹酒造は2010年代にすでに廃業しています
優秀な酵母であったにもかかわらず、その後どの酒蔵でも使用されることはありませんでした。
その酵母を使ったお酒がこの『龍勢Lab. 広島6号酵母』なのです！
誰も飲んだことのない、知らない味わいのお酒です。
40%・60%・85%の3種類の精米歩合で、それぞれ生酒と火入れ(1回)の計6種類のお酒をご用意。
この広島6号酵母のお酒は、きちんと商品化するものではなく、試験醸造酒として造ったもの。
数量限定でオンラインストア限定にて販売しています。
このお酒、販売当初はSNS等で「龍勢っぽくない？」「端麗辛口っぽい」との声をお見かけしていました。
確かに！6種類総じて、龍勢にしては酸もそこまで高くなく、濃醇より淡麗という言葉が似合うお酒だったと思います。
ですが販売開始から半年ほど経ち、ほどよく熟成して味がのってきています。
特に40%の生！とろりとした甘みと濃厚さが堪りません。
11月11日現在の『味わいグラフ』を作ってみました！あくまでもわたしの感想ではありますが、龍勢Lab.をもう飲んでくださった皆さま、どうでしょうか？同じですか？
各精米歩合ごとの特徴は以下の通り。
◆ 40%
藤井酒造でもっとも高精米となる、精米歩合40%。
純米大吟醸(精米歩合50%以下)は、雑味のもととなるタンパク質を多く削りとるため、一般的にすっきりとした味わいになることが多いのですが、なんとこの2本は濃醇。
3種類の精米歩合の中で最も濃厚なんじゃ？と思うくらいです。
40%の生は優しい甘みがあり、甘いお酒が好きな方にもお勧め。
◆ 60%
一般的に純米吟醸クラスとされる60%。
60%の生・火入れの2本は、6種の中ではオーソドックスな味わいです。
生は淡麗辛口でスッキリと飲める、どんなお食事にも寄り添うような味わい。
火入れは少しアルコールのアタックが感じられる、キレのある味わいでした。
一番食事に合うのは60%のお酒かもしれません。
◆ 85%
この85%のお酒！おすすめです！！
生はどこかシャルドネのような香りと味わい。火入れもミルキーな香りがあり、わたしの好みドストライクでした。
現状、藤井酒造で精米歩合85%の商品はありません。
なので比較対象はないのですが、、、
このお酒はどの精米歩合も一律で1,200円で販売しているので、販売当初は「純米大吟醸の40%が売れるんじゃない？」と社内で言われていました。
ですが面白いことに、単品で売れるのは85%が大多数なのです！圧倒的に。
一般的に85%のお酒って、濃厚だったり、野性味があったりというイメージがありませんか？
わたしはガツンとした強いお酒(燗酒向きなどの…)が大好きなので、低精白という言葉に心ときめきます。
龍勢好きの皆さまもわたしと同じだったのですかね？この統計はとても興味深かったです。
面白いお酒が飲みたい方は、85%、是非お勧めです。
龍勢は開栓してからも空気に触れて味が落ち着いてまとまったり、味の変化も楽しめるお酒です。
なのでこの広島6号酵母のお酒も、ぜひ味わいの変化をお楽しみくださいね。
中川的おすすめだと…
すっきりとした味わいがお好きな方：60生
甘いお酒がお好きな方：40生
キレのある辛口が好きな方：40火
おもしろいお酒が好きな方：85火（シャルドネのような風味があります）
初めてのブログで拙い文章だったかと存じますが、お読みいただきありがとうございます！
飲み頃を迎えている「龍勢Lab. 広島6号酵母」。
お手に取りやすい価格ですので、是非お気軽にお試しくださいね♪
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6種類 1本 1,200円(税込)
6本セット 7,200円(税込)
追記
2023.01.25
1月20日に渋谷のFabCafeで行われた「若手の宵祭り」にお越し下さったお兄さんへ
広島6号酵母は、世羅の喜久牡丹酒造から採取したものということが、論文から分かりました！
故郷を想うよすがとなりましたら幸いです。