コレクション: 龍勢Lab.

 

2022年7月13日より 限定配布開始しました!

 

 

まだ見ぬ可能性に出会う 龍勢Lab.

 

 

龍勢 Lab.は、自由な研究室。

藤井酒造の蔵人が、「こんな日本酒を作ってみたい!」と思ったお酒を、
自由に研究醸造・試験醸造するプロジェクトです。

 

 

 

第一回実験内容

 

"失われた味わいの検証"
~ 今はどの蔵も使っていない 「広島6号酵母」で醸す ~

 

東広島市河内に存在した「喜久牡丹酒造」(すでに廃業)から大正時代に採取された、「広島6号酵母」。
他の酒蔵から採取した酵母とくらべ、もっともアルコール生成能力が高く、香りが高い酵母として選ばれました。

 

そんな優秀な特徴をもつ「広島6号酵母」ですが、これまでこの酵母を使ったお酒は造られていません。
そこで研究室長の「これでお酒を造ろう!」という鶴の一声により、誰も味わったことのないお酒を造ってみることになりました。

 

 

実験日誌はnoteにて公開しております!

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